Morangos...

Depois de ter abandonado por dois dias essa cozinha estou de volta com tantas idéias, tantos assuntos borbulhando na minha cabeça que nem seu por onde começar.  Essa é a melhor parte de ter um blog, pois é um espaço onde posso organizar os meus pensamentos, dividir minhas experiências, minhas frustrações quando as receitas não dão certo e futuros experimentos.

Não sei se vocês sabem, mas eu trabalho em casa organizando jantares para pequenos grupos ou apenas fornecendo tortas, quiches, patês, pastas enfim o suficiente para se receber amigos sem pompa e circunstância. Para mim isso é maravilhoso, pois posso passar mais tempo com o meu marido e as minhas cadelas, que no momento são três.

Bom, inspirada nesse meu trabalho, recebi uma encomenda para esse final de semana onde o cliente quis uma torta de morangos, mesa de frios, patê e quiches. Como estamos na época do morango eu vou falar um pouquinho sobre essa fruta fantástica.

De sabor extremamente delicado, agridoce e fresco, o morango é uma das frutas mais versáteis que tem, pois, podemos usá-lo em doces em geral como tortas, bolos, biscoitos e também em pratos salgados como molho para carnes fortes como o pato, javali, porco e avestruz.

O morango pertence à família Rosaceae, a mesma das rosas, pêras, cerejas e maças. Nativa das terras temperadas da Europa, hoje é cultivada em quase todo o mundo com sucesso.

Acredita-se também que além e saboroso o morango possui propriedades terapêuticas. Rico em vitaminas A, B, C fósforo, potássio e antioxidantes acredita-se que o morango é bom para os ossos, auxilia na cicatrização, a absorção de ferro, memória e há quem diga que é emagrecedor.

Com toda certeza a receita que vou passar hoje, de emagrecedora não tem nada, mas garanto que é deliciosa.

Torta de Morangos e Chantilly

2 caixas de morangos limpos e cortados em cubinhos -  Separe 1 para enfeitar

Massa

5 ovos inteiros

150 gr de açúcar

150 gr de farinha peneirada

Para a calda

½ xícara de açúcar

1 xícara de água

Para o Chantilly

700 ml de creme de leite fresco rótulo azul gelado

3 colheres de sopa bem cheias de açúcar

1 colher de chá de açúcar baunilha opcional (é um açúcar com sabor de baunilha)

Preparo

Massa

Pré aqueça o forno em 200°. Em uma batedeira coloque os ovos com o açúcar e bata por 15 minutos. Não tenha medo, a mistura triplicará de tamanho. Tem gente que prepara pão de ló diferente, separam as claras etc, eu acho que esse modo é o mais fácil de mais simples. Tire da batedeira, some aos poucos a farinha peneirada sempre de baixo pra cima com delicadeza para a massa mão murchar.

Coloque em uma forma de fundo removível com o fundo forrado com papel manteiga.

Coloque no forno por 20 minutos mais ou menos. O ponto é quando a massa está dourada em cima e o pulo do gato é: para ter certeza que a massa está bem cozida  pressione de leve o centro com o dedo se fica a marca do dedo não está pronto. A massa deve voltar a forma original depois de pressionada. Reserve.

Para o chantilly

Bata na batedeira todos os ingredientes na velocidade média para não espirrar. Prestar atenção no ponto, pois, o creme de leite se bater muito vira manteiga LITERALMENTE. Logo assim que o chantilly ficar com as marcas da pá da batedeira está bom. Reserve.

Para a calda

Coloque a água com o açúcar em uma panela em fogo médio apenas para dissolver. Se gostar pode aromatizar a calda com licor de aniz ou laranja.

Montagem

Corte o pão de ló ao meio. Coloque a primeira metade na forma. Regue com a calda. Misture os morangos cortados com metade do chantilly.  Recheie com os morangos.

 Coloque a outra metade do pão de ló. Regue com a calda e cuba com o chantilly restante. Decore com o morango e leve á geladeira por duas horas. Se quiser pode congelar.

Bon appétti !!!